太平洋咖啡学院 10月|SCA课程 咖啡师认证

发布时间:2018-09-25 13:58        

喝咖啡的喜好是一件私人化的事情,但是制作一杯好咖啡的却有它的客观标准。

10月的北半球正式进入昼短夜长的季节,在有限的白日里,我想和你一起学咖啡。

本月给大家带来更加全面的课程选择,您将会看到

SCA全能咖啡师基础班

SCA咖啡师课程 - 中级认证

SCA咖啡师课程 - 高级认证


SCA全能咖啡师 - 基础班

Barista Skills + Brewing

学习完本课程,可以同时获得以下2门课程证书:

SCA咖啡师技能 - 初级认证证书

SCA金杯萃取 - 初级认证证书

课程大纲

SCA咖啡师技能 - 初级

- 咖啡基础知识

- 意式咖啡基础理论

- 意式咖啡机操作熟悉

- 掌握意式浓缩萃取

- 掌握意式磨豆机调整

- 掌握ESP感官品鉴技巧

- 通过调整磨豆机与萃取参数控制ESP口味

- 掌握牛奶打发技巧

- 通道效应的规避

- 考核并取得【SCA咖啡师初级认证】

SCA金杯萃取 - 初级

- 咖啡品种基础概论

- 咖啡研磨基础概论

- 咖啡萃取基础概论

- 研磨颗粒与磨豆机刀盘概论

- 建立萃取率与TDS概念

- 金杯萃取概论

- 国际标准萃取率概论

- 掌握萃取率与浓度的调控

- 实操演练

- 考核并取得【SCA金杯萃取初级认证】

课程费用: ¥5500元/人

早鸟特惠¥5000元/人

招生人数:  6人

时间: 2018年10月22日-24日 | 每天10:00 - 17:45 

地点: 上海市 普陀区 光复西路1003号 开伦江南场3号楼 太平洋咖啡学院

交通: 地铁11/13号线 隆德路地铁站 直达


SCA咖啡师技能 - 中级认证课程

课程大纲

-  ESP 的定义与特征概论

-  ESP 的化学与物理特性

-  通道效应进阶概论与规避方针

-  ESP 进阶萃取概论

-  半自动咖啡机萃取系统对 ESP 萃取的影响

-  掌握竞赛级别 ESP 萃取方案

-  金杯萃取概论在 ESP 萃取中的应用

-  萃取率与 TDS 的计算

-  各国 ESP 萃取方案大观

-  学习并掌握 WBC 感官评分表

-  养豆与醒豆概论

-  咖啡与牛奶成本核算

-  考核并取得【SCA 咖啡师中级认证】

课程费用: ¥5500元/人

早鸟特惠¥5000元/人

招生人数:  6人

时间: 2018年10月29日-31日 | 每天10:00 - 17:45 

地点: 上海市 普陀区 光复西路1003号 开伦江南场3号楼 太平洋咖啡学院

交通: 地铁11/13号线 隆德路地铁站 直达


SCA咖啡师技能 - 高级认证课程

课程大纲

-竞赛级别萃取方案回顾 - 

-意式咖啡感官评估 - 

-识别不同有机酸种类 - 

-分析不同咖啡豆,制定相应萃取方案 - 

-水系统讲解、水质分析技巧 - 

 - 不同水质特性的咖啡豆应用 - 

-竞赛水准的拉花技巧 - 

-制定SOP流程,管理其他咖啡师 - 

-卓越的客户服务 - 

-模拟咖啡师大赛流程(需自带考试用豆) 

-认识不同咖啡机的工作原理 - 

-设备维护保养与故障处理 - 

-咖啡馆吧台的布局分析 - 

-营运卫生、健康与安全 - 

-营运财务管理 -

- 考核并取得【SCA咖啡师认证高级】

课程费用: ¥8000元/人

早鸟特惠¥7700元/人

招生人数:  6人

时间: 2018年11月2日-4日 | 每天10:00 - 17:45 

地点: 上海市 普陀区 光复西路1003号 开伦江南场3号楼 太平洋咖啡学院

交通: 地铁11/13号线 隆德路地铁站 直达


导师介绍

张俊 - James

SCA 咖啡师考官
SCA 金杯萃取考官
SCA 烘焙师考官
WBC2011 华东区咖啡师大赛冠军
WBC2012 中国区咖啡师大赛亚军
WBC2013 中国区咖啡师大赛技术评委

兼具颜值与实力的超级实战型咖啡导师

最近在教学过程中表示

“SCA规定范围的东西太简单了,我们来讲讲世界选手都是怎么萃取浓缩的吧”

学员纷纷表示信息量够大!

- 套 - 餐 - 优 - 惠 -

 方案一:初级班+咖啡师中级 | 组合优惠价:¥8800 元 

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-Barry

西10033

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