精品胶囊咖啡品鉴会 | 小活动(17)

发布时间:2018-10-02 09:04                    

胶囊咖啡?还是精品胶囊咖啡?看到活动预告的时候,马上毫不犹豫报了名,毕竟我的第一篇公众号,写的就是我和胶囊咖啡的故事。

现在回过头来看,当时的排版和文字都比较“稚嫩”,但碎碎念的文风一如既往(笑~)

以及。。。一本正经介绍完胶囊咖啡机后,有小伙伴问文末难道不是应该有一条胶囊咖啡机的广告吗?(再笑~)

胶囊咖啡机最早是在1976年由Nespresso推出的,之后各家咖啡/咖啡机公司也纷纷推出了各自的胶囊咖啡机,而且大多都只适配自家生产的咖啡胶囊。

几年前我去商场里逛胶囊机的时候,也就看到雀巢、德龙、illy这些进口咖啡机品牌。

这两年电商蓬勃发展起来,随便去京东上一搜,就能看到好几十个各种品牌,包括各种国产品牌,甚至连九阳都来凑热闹(你不是做豆浆的嘛?)。。。

我买的是Nespresso CITIZ系列的胶囊咖啡机,生厂商是DeLonghi(买的时候没有注意,看到搞活动就直接拿下了),用的就是Nespresso专用的咖啡胶囊。

先不说味道如何,雀巢胶囊小巧的外形,有质感的包装材料,有高级感的配色,我真的很喜欢。

我曾经喝过一次illy的胶囊,首先外包装就没什么颜值可言,一只塑料的“水桶腰”,像不像小时候吃的山楂卷?然后萃出来的浓缩液非常苦,虽然crema看起来还不错,但是咖啡实在难以下咽。

这次的活动依然在Cafe on Air,Leo为大家带来了两款April出品的"SOE"胶囊咖啡——萨尔瓦多以及肯尼亚,而且很棒的是适配于Nespresso的胶囊咖啡机。

April我已经很熟了,哥本哈根的咖啡豆烘焙商,我在Cafe on Air买的第一包咖啡豆就是他们家,从此就爱上了北欧浅焙,之后也去参加过一场April创始人Patrik的分享会,总之我是很喜欢他们家的咖啡豆的。

8月买的Tanzania和9月买的Kenya

没想到现在他们开始研究起了胶囊咖啡,要把精品咖啡装进胶囊里。

因为胶囊咖啡机与一般的意式咖啡机工作原理的不同,因此对咖啡豆的烘焙也是有不一样的要求的。

传统的浅烘焙咖啡豆没有办法直接用来制作胶囊咖啡,所以April经过了很多轮的测试来调整烘焙曲线,寻求出能把胶囊咖啡也变好喝的烘焙方式。

而且由于胶囊咖啡制作工艺的限制,他们每次烘焙完咖啡豆,都需要发往英国的工厂进行生产,然后再运回进行评测,再加上用的咖啡豆也比较好,因此。。。售价肯定要比雀巢这样的大公司要贵一些啦~

April使用的萨尔瓦多是一支细致而有个性的咖啡,咖啡豆的品种是波旁和帕卡斯,采用水洗处理。

肯尼亚则是出产于尼耶里Karogoto处理厂,同样是水洗处理,品种是SL28&34,也是品质非常有保证的咖啡豆。

肯尼亚就很酸,虽然写的是蓝莓和巧克力风味,但是。。。真的很酸。萨尔瓦多也酸,但是没有肯尼亚那么激烈,比较平衡,有一点坚果香气(看风味提示是可可、夏威夷果仁和成熟樱桃)。

没有对比就没有伤害是不是?所以Leo也准备了两款雀巢胶囊来作为参照,分别是Kazaar和Bukeela。

Kazaar是一款强度高达12(雀巢胶囊的强度值范围为3-12)的咖啡,Nespresso网站上给出的介绍是:啡凡强劲、稠密圆润,哇欧~

官网的介绍是“大胆共混专为Nespresso种植的巴西和危地马拉的Robusta,以及单独烘焙的南美洲 Arabica Kazaar卡莎是一款啡凡强劲的咖啡。它细致绵密的口感让它在强有力的苦度与辛香口感之间达到绝妙的平衡。”

酸度仅为1,而苦度、醇厚度、烘焙度均为5!

盲测环节,这支咖啡的辨识度相当高,一口下去简直怀疑人生,不但苦,还有股丑丑的橡胶味,没办法喝第二口的咖啡!

另一支Bukeela就比较有意思了,是属于“纯正之源”单品咖啡系列中的Ethiopia,强度仅为3,酸度为2,苦度、醇厚度、烘焙度均只有1。

不过这是一支“假”单品豆,因为用的咖啡豆是产自埃塞俄比亚的“拼配”,与我们日常喝的Single Origin是不同的。

这杯咖啡确实有较明显的花香,日晒的风味让人觉得非常熟悉,以至于盲测结果获得了最高票选。

只是几位行家认真分析会觉得风味比较短,层次不够丰富,还是有所欠缺的。

所以在盲测的时候,我一下就把这支认定成了April的,然后排除了雀巢超苦的那一杯,试图在剩下的两杯里区分出雀巢和April,但事实上那两杯才都是April。

April的两支胶囊,喜欢肯尼亚的比较多,我却买了一盒萨尔瓦多。

我在家喝胶囊咖啡的时候,常常会自己加奶做成奶咖,所以我选了带有坚果香气的萨尔瓦多。

不过呢,April的精品胶囊,还是属于比较浅烘的类型,所以会推荐一颗胶囊出25ml咖啡(一般的胶囊咖啡机都有40和25ml两种杯型),然后要做奶咖的话,建议用两颗胶囊,萃50ml的咖啡,加奶不要超过50ml,否则就是一杯“全是奶”啦!

What you should know~

1. 传统意式浓缩的粉水比是1:2(20克粉 vs 40克水),浓度在8.5-9.5%之间,风味描述是厚实、浓度高,好咖啡可以风味非常清晰,但是对于大众比较难入口;胶囊咖啡的粉水比是7:25或7:40(7克粉 vs 25克水或40克水),浓度在2.78-4.03%之间,风味描述是较淡、浓度低,好咖啡的风味也可以非常明显,并且是大众容易接受的浓度。

2. 制作胶囊咖啡之前,请轻轻摇匀胶囊,并推荐使用矿泉水萃取。

作者碎碎念~

又是Cafe on Air!!

但我真的没有收广告费呀啊哈哈~

最近的活动都好有趣,每一次都收获满满还有超多内容想要分享嘛!

最近新买了一包Gardelli的白人计划乌干达,有点小贵,但是好喝,有樱桃、西梅、蓝莓、黑巧、奇异果和朗姆酒风味。。。也是一支有故事的咖啡豆呢~

记录我和咖啡的小故事,欢迎你来分享好咖啡~

Copyright © 2018 厦门温馨空间有限公司 冀ICP备18011429号