【深度好文】“互联网+咖啡”入驻江北!揭秘互联网咖啡:试图挑战星巴克!

发布时间:2018-08-16 15:18          

咖啡行业也正在经历重大变革,星巴克在国内遇到Luckin  coffee等行业新贵的挑战,无人自助咖啡零售也进入跑马圈地的关键阶段,拿到融资的抢占赛道,伺机而动的虎视眈眈。

新零售咖啡抢占市场

与星巴克等传统咖啡企业更注重选址、注重社交空间不同,外卖咖啡依托互联网,通过线上下单+线下门店自提和外卖模式,大大提高了门店的服务半径。  据不完全统计,今年上半年,就有将近30家自助咖啡机获得资本融资,其中,I mood咖啡获得A轮1亿元融资,7月,Luckin  coffee宣布完成A轮2亿美元融资,投资后估值10亿美元。。  自助咖啡机不受租金和人力成本的限制,在安放地点上更具有选择性和价格优势。

线上和线下各有千秋

对于两种类型的咖啡新零售而言,相互之间没有绝对的优势。但这两种模式,确实存在两个区别点。  第一是驱动效果。互联网和线下一直是对立的,但是新零售的出现让两者走向合作,从而到达目前这样亦竞亦合的状态,但是对立的基因是一直存在的。  拿Luckin  coffee和星巴克来说,网上有数据比较显示,Luckin coffee的“大师咖啡”系列在活动当天能达到30万杯的销量,相当于1000家星巴克门店单天的销量。  线上用户往往会形成更为稳定的消费习惯,消费者在线下消费往往会考虑到距离和时间问题,所以返回到线上消费也是常有的事,外送模式很大程度上由此需求催生。  第二是驱动深度和广度。还是由于线上场景的优势,咖啡品牌更容易渗透到不同的社交圈层之中,互联网咖啡的轻社交模式就具备这样的渗透力。一方面,线上消费场景一旦基于微信这样的庞大社交生态,社交驱动的消费往往就轻而易举;另一方面,线上驱动的交互模式更符合消费者的猎奇心理和从众心理。但过于深入的了解用户可能也要面临事无巨细与点到为止的抉择挑战。  而线下驱动由于场景特性,往往不能很好地注意或满足消费者购买需求以外的东西,比如I mood咖啡机与人的交互不存在人性化的内容,这也使得场景本身就像是冷冰冰的交易场所。不过,线下场景能够满足人的一些感性需求,比如安静地喝咖啡,或者说有一个足够休憩的场所,这也是线下门店的优势所在。

品牌连锁良性竞争靶向解决问题

咖啡市场发展的历史告诉我们,咖啡的消费是在不断升级的。而推动市场发展的不是价格,而是服务和质量,换言之,是咖啡这种产品消费所带来的体验升级。  目前互联网咖啡的代表, Luckin  coffee采用的都是互联网模式——先做大规模,占领市场,然后再图盈利。例如,以Luckin  coffee “烧钱”的玩法补贴用户,包括“新用户首杯免费”、“拉新再送一杯咖啡”、“买五赠五”等等,靠低价、免费迅速抢占市场。另外,电梯广告、明星代言、微信朋友圈广告还有社交媒体营销等等。不过目前大部分咖啡企业都仍处于烧钱补贴模式,Luckin  coffee透露,前期不止投入10亿元。       消费者需要更便宜的好咖啡,同时需要更便利地买到咖啡,无需必须去到特定的店铺才会想到购物。新的消费需求诞生,市场竞争已然无法避免。只要是良性竞争,市场永远不会排斥。

来源 | 新江北报编辑部 仇媛媛

编辑 | 江北融媒体中心

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