朴厨 | 咖啡机选购指南,生活的仪式感从一杯咖啡就开始了?

发布时间:2018-09-10 21:11          

“如果我不在家,就在咖啡馆。我不在咖啡馆,就在去咖啡馆的路上。”对于咖啡瘾者而言,每天早上不喝一杯咖啡,这日子都没发儿过了。但现在国内大多咖啡馆都只能算是休憩小站,免费wifi供应地。想喝到一杯纯正的咖啡,不费点功夫根本不行,因此很多朋友选择入手咖啡机在家自己做。但市面上咖啡机种类纷繁冗杂,要怎么选?今天厨娘就给大家上最专业的咖啡机挑选指南。

咖啡机历史

开始之前,咱先了解一下咖啡机的历史。咖啡机从诞生到现在也不过200多年,相传二十世纪初,意大利工程师Luigu Bezzera嫌弃滴漏煮咖啡太慢,就琢磨出利用高温高压的方式缩短时间,这就是著名的Espresso(意为压力之下)。Luigu设计的咖啡机也成功申请专利。

咖啡机类型

01

   按萃取方式分

①美式咖啡机

优点:身型小巧不占地,价格相对低,操作简单,几分钟搞定一杯咖啡

缺点:做不了各种花式咖啡

美式咖啡机也就是传统滴滤式咖啡机,一般由两部分组成,上层漏斗状容器和下层咖啡壶。它的制作原理是,让热水缓慢通过咖啡粉,变成咖啡,滴滤在咖啡壶里。

②意式咖啡机

优点:完美解锁各种花式咖啡,能做出更加醇正浓郁的高品质咖啡

缺点:块头大、价格相对高

意式咖啡机是利用高压热水冲调浓缩咖啡,它的工作原理是高压蒸汽和水混合快速穿过咖啡粉,完成瞬间萃取。

意式咖啡机做出的咖啡拥有较高品质,常见于咖啡店商用。目前市面上常见的有两种,传统锅炉式和加热块式,前者水温稳定,萃取质量高,成本也高,后者成本比较低。记住一个选购要点:稳定的压力和温度

③胶囊咖啡机

优点:身型小巧,操作简单快速,性价比高,能做出各种花式咖啡

缺点:只能使用咖啡品牌生产的配套胶囊,口味比较固定。

胶囊咖啡机操作起来就很简单了,它是通过高压萃取系统,将咖啡胶囊的精华短时间内加热萃取。

02

 按工作方式分

①全自动咖啡机

优点:省心省力不费脑,咖啡品质还可以

缺点:属于消耗品,一旦出现故障维修起来比较难

全自动咖啡机基本是机器代替所有人力,你唯一要做的就是把咖啡豆放入豆仓,启动机器,摆好杯子就OK啦。

②半自动咖啡机

优点:技术型选手能做出超高品质咖啡

缺点:考验技术,需要额外入手磨豆机,增加成本

半自动咖啡机需要手工填充咖啡粉,压实,再装上咖啡机萃取,咖啡机的水温也得控制好。可以直接买磨好的咖啡粉,但对品质要求比较高的咖啡瘾者一般会选择入手咖啡豆,自己磨,控制咖啡粉粗细,这属于进阶版,不建议新手小白参照。

怎么选购咖啡机

选购咖啡机要记住3个要点:咖啡品质、操作便捷度、价格和品牌

早上赶时间的上班族建议选购胶囊咖啡机;对咖啡品质要求比较高且预算充足的建议选择意式咖啡机;对品质有要求,但又追求效率的可以选择美式咖啡机。咖啡重度爱好者和咖啡达人可以选择半自动咖啡机,咖啡小白和懒癌星人建议选择全自动咖啡机。

另外就是品牌,目前市面上的咖啡机良莠不齐,咖啡机是一笔不小的预算,选择口碑好的品牌,不仅避免踩雷,后期维护也比较省心。

雀巢这款外观酷似小企鹅的全自动咖啡机,可以说是懒人福音了。1分钟就能萃取出香醇的咖啡师级别饮品,美式、卡布奇诺、意式浓缩、拿铁玛奇朵等各种花式咖啡随心调。水位的控制分有7档,奶泡是全自动的,可以做出漂亮的拉花。另外,它还拿过有设计界奥斯卡之称的德国红点设计大奖和IF奖哦~

德龙咖啡机可以说是咖啡机中劳斯莱斯了。这款全自动咖啡机是豆粉两用,15bar泵压能轻松达到萃取压力,做出来的咖啡有厚厚的一层油脂。市面上咖啡机多是9bar,萃取的咖啡会带点酸味,15bar属于黄金压力,能在短时间内充分萃取大量咖啡油。

咖啡机预萃取功能能自动检测咖啡粉量,同时释放少量热水润湿咖啡粉。这样的好处是促使咖啡先释放部分油脂和芳香酊,做出来的咖啡香醇浓郁,丰厚油脂比外边咖啡厅还好喝。还有电子控温技术,能锁定温度,保证制作出的咖啡在理想的温度。温度压力都很稳定完美,厨娘想不出拒绝它的理由。

当初看中这款咖啡机完全就是因为颜值,但德龙出品,实力也是吊打厨娘之前用过的一众咖啡机,15bar泵压打出来的咖啡油脂浓厚,口感香醇。还能打奶泡,做出来的卡布奇诺、拿铁超浓郁。有三种颜色可以选择,海洋蓝、橄榄绿、奶油白,复古的调调摆在家里瞬间穿越回80年代的意大利。

生活的仪式感,从一杯咖啡开始。

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