咖啡一点通 | 有了一台好咖啡机,不要忘了合适的吧台

发布时间:2018-09-11 14:29        

众所周知,咖啡馆里的吧台占了整家咖啡馆很大一部分。不是指面积,而是指重要性。比方人的心脏一样。吧台直接关系到生意好坏。

而且很多吧台是第二个门面,所有客户都会经过的地方。所以设计好吧台很重要

很多咖啡馆的吧台,都是量身定做的。菜单品种多样化也决定了吧台的大小。

当然带餐的咖啡馆基本会在200平方以上的,基本会另外配上小厨房。这样更丰富了菜单的内容。

地图君今天主要分享适合小型咖啡馆及家用的咖啡吧台

咖啡馆基本按基础设备一台咖啡机,1-3台磨豆机好像是接下来咖啡馆必须的必备的。两台意式磨豆机,一台针对其他冲煮方法的磨豆机。有些走专业路线的咖啡馆会摆更多的磨豆机。而这个就跟咖啡馆馆主对自己咖啡馆的定位有关。 

一般而言吧台所设置的位置一定是显眼处,一眼即可看到。大小与酒吧的实际铺面大小相适宜;根据实际场地来讲吧台可以设置成直线吧台、弧形吧台、方形吧台、圆形吧台。同时位置选择还要考虑到进出水的问题,因为这是一个吧台最重要的一点;进水和出水都要方便才最好。吧台是一家酒吧的灵魂所在,所以灯光的氛围营造显得尤其重要,突出吧台的所在,灯光也要让人柔和舒服不刺眼,可以让人身心平静放松下来。

很多精品咖啡店流行后,意式用一种咖啡豆,奶咖又会用另种咖啡豆。因为不同拼配的咖啡豆打出的咖啡风味会不一样。就比如半闲的意式咖啡豆有罗马假日1号与罗马假日2号。

当然也有老派的咖啡馆一种豆子打到底。如果想让客户觉得专业点。如果这些客户喝过好喝的咖啡就会有了对比,那么会对这家咖啡馆的专业度打出自己心中的评分。

其他冲煮方式的咖啡豆会因为烘焙跟豆子的品种导致跟意式机的咖啡豆研磨度不一样。所以产生了第三台磨豆机。这个磨豆机不用挤在意式机旁边可以放在其他操作台上。

吧台上还有其他设备,但是后期还会增加一些设备,所以插板多一些没有坏处。

吧台分类

1. 开放式:顾客进入店铺后,只要对方愿意一直站在吧台外观察,就能清楚看到制作产品和使用设备的所有过程。这种店铺装修价格相对便宜省事,对卫生和细节要求很高,如果能做到细节处理,保持卫生,会让顾客对产品非常放心和依赖。但是不隐秘的环境,会让有心的同行很容易就了解到你产品的配方、和制作流程。

2. 半开放式:是指顾客进入店铺后,虽然可以看到你制作饮品的过程,但却不能了解更多细节。这种装修方式,既让顾客看到想让他们了解的,又能保证自己的产品具有一定的神秘感。

3. 封闭式:是指顾客进入店铺后,点完单直接等待出品。无法看到任何操作细节,所有的步骤都是在一个封闭的空间完成的。顾客点完饮品可以坐着等待,而且很好地保持了制作饮品的神秘感,更适合做一些花式饮品,建议咖啡店可以使用。

插线板、宽带猫、路由等零散的小物件,一些常备的小工具如起子、小锤子等,清洁店铺的用品如玻璃水、洗洁精、消毒液等,以后会经常用到,如果有足够的空间,让它们还是离自己近一些,而且不建议清洁用品放在水槽附近,容易脏而且影响美观。零散物品也尽量放在隐蔽的用不上的角落,例如吧台的直角位置,这样可以更大程度地利用空间也不会影响店铺整体美观。

如果在装修的时候是需要先做电的,那么一定要预先定好操作台上面所有设备的位置,以提前安装插座,否则将拖线板拉过来拉过去也是挺让人头疼的。插座的位置不要太低,最好是能在操作台上方约10公分处,这样一方面不容易溅到水,另一方面高度方便插拔也不影响美观。然后记住在吧台下方一定要放两个插座,用来插收银、网络及音响设备。有条件的话还可以设置独立的音响系统,保证店铺音乐达到均衡环绕的效果。

吧台是给顾客入店形成第一印象的地方,除了以上必备的物品,其余杂物都尽量不要放,不经常用的物品,尽量放到储藏间或者定期清理。

赶快看看自家咖啡馆都漏了哪些细节吧~

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