咖啡知识——如何正确的维护咖啡机(一)

发布时间:2018-11-29 15:28          

每次保养清洗流程

咖啡机冲煮头/冲煮把手清洗:

1、每萃取制作完成一次咖啡后,将咖啡手柄取下倒出咖啡渣,并用干净的抹布去擦拭手柄,开启清洗开关,嵌入咖啡手柄,利用咖啡机压力将热水压出清洗冲煮头,同时清洗咖啡手柄。

2、每萃取制作完成一次咖啡后,开启清洗开关,用热水将残留在冲泡头,咖啡手柄滤网内及滤网外沿的咖啡渣,咖啡油脂及沉淀物冲洗干净,以免在下次咖啡萃取过程中残留的咖啡渣、油脂和沉淀物流入咖啡中,影响咖啡品质,清洗同时也起到对冲泡头的保护作用。

3、如无需萃取咖啡时,将咖啡手柄冲洗干净嵌回咖啡冲泡头保温。每日工作结束后使用头刷对冲煮头分水网以及冲煮头胶圈进行清洁以去除咖啡渣。

蒸汽喷管(蒸汽棒)清洗

使用蒸汽喷管制作奶泡后,需用干净的湿抹布蒸汽喷管擦拭干净,并开启蒸汽阀门2秒,利用蒸汽本身碰触的冲力及高温,冲洗喷气孔内残留的牛奶污垢,以维持喷气孔的畅通。

如果蒸汽喷管上有残留牛奶的结晶,请将蒸汽喷管浸泡热水十分钟,以软化蒸汽孔内及蒸汽喷管上的残留结晶物质,浸泡完成后打开蒸汽阀门查看蒸汽喷管是否畅通。

沥水盘/排水槽清洗

沥水盘:使用机器后将沥水盘取下用清水擦洗抹干后装回使用。

排水槽:取下沥水盘后用湿抹布将排水槽内的沉淀物清除干净,再用热水冲洗,使排水管保持畅通;如排水不良时可将一小勺咖啡机专用清洁粉倒入排水槽内,用热水浸泡五分钟以溶解排水管内的咖啡渣油,然后进行清洗。

如咖啡机底部漏水,请检查排水管是否堵塞,如堵塞用清洗疏通下排水管及排水槽。

咖啡机外部清洗

每天用干净湿抹布擦拭机身外部,如使用清洁剂擦拭时,请选用温和不具腐蚀性的清洁剂均匀渗透与湿抹布上再擦拭机身,抹布不宜太湿,以防多余的水和清洁剂渗入电路系统,侵蚀电线造成短路。

注意:机器设备及任何配件均不可用铁丝,钢刷等硬质物品工具刷洗。

每日保养清洗流程

  出品头的清洗与保养

首先把咖啡手柄安装在出品头上去按萃取键,卸下手柄清理手柄里面的咖啡残渣。再安装咖啡手柄按萃取键停止重复多次。然后下一个出品头同样的操作。再用咖啡专用的咖啡清洁硬毛刷按按下萃取键把每个出品头的沟槽进行多次重复的清理。最后关闭咖啡机后待咖啡机冷却后用干净卫生抹布去擦拭出品头的内部。

咖啡手柄的清理与养护

出品头清理完成后用无孔滤网将咖啡手柄打开可以用少许的咖啡专业清洁粉去清洗,或者用咖啡清水冲洗干净,每个咖啡手柄同样的操作。

 蒸汽喷嘴的清理与养护

首先用干净的湿抹布去擦拭这个蒸汽管。然后关闭咖啡机后放掉咖啡机的蒸汽后,用打奶缸接多余三分之二的温水将整个喷嘴置于缸中。

咖啡机整体的清理与养护

关闭咖啡机电源后打开蒸汽开关放掉咖啡机每部的蒸汽。

待蒸汽全部放掉后关闭蒸汽开关,并用干净的湿抹布擦拭整个咖啡机。

再用干净的干抹布去擦拭整个咖啡机。

咖啡机算是每一家咖啡馆的镇店之宝,咖啡师有责任去保护和爱护它。小便今天坐在某某洋咖啡馆时,看到咖啡师在擦拭咖啡机,犹如剑客在擦拭宝剑一般。突然有感记录咖啡机正确的维护方法。待更·················

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